蛋白石的最大特色是其变彩（Playof Color）。在光线的照射下，可看见蛋白石上，红橙黄绿蓝靛紫，七彩的变彩色斑，这是其他任何宝石均无的宝石效应，也使得蛋白石爱好者称其为最美丽的宝石。也会被工匠制作成耳钉等饰品。
蛋白石鉴别
蛋白石的品质评价依据为底色、变彩、坚固性，以及切割、琢磨的完美性。
在质地极其优良的蛋白石上，可以看见红宝石的火焰，紫水晶般的色彩，祖母绿般的绿海，五彩缤纷，浑然一体，美不胜收。欧珀透明至微透明，呈玻璃光泽，显现多种颜色，有灰、黑、白、褐、粉红、橙及无色等，为非晶质体。
鉴别出蛋白石，相信对鉴别蛋白石耳钉也会游刃有余。
新疆是优质蛋白石产地，新疆哈密地区出产的蛋白石（欧泊），有白色、红色、紫青色、棕红色和鸡油黄。呈胶质状，温润、半透明，打磨后的精品可出现猫眼光感，适宜制作戒指和佩件，可做精美的雕刻用料，备受玩石者推崇。其中，暴露于地表的原石一般都带有太阳锈，多为紫色胶质状或蛋白色，质地较好。地下蛋白石一般伴生于坚岩其它矿脉中，储量很小，机械采矿很容易震裂，色泽有红色、紫色、鸡油黄、黑色、五彩等。地下采集的蛋白石一般表层约1——2厘米质地较好，多呈胶质透明状，有红色紫青色光泽，可达宝石级别，其摩氏硬度达7.5度以上，硬度高于玛瑙。现地表蛋白石资源基本枯竭，堪称收藏珍品。地表原石一般较小，地下蛋白石因其优质层面很薄，一般只可以制作像耳钉之类的小饰品。半透明能够打出手镯的材料基本很难发现。
